Для чого цей блог?

Це блог для тих, хто любить справжнє пиво. Я не маю на увазі те, що стоїть в наших магазинах і називається Оболонь, Чернігівське, Карлсберг чи Львівське. Хоч різниці, як воно називається, нема – воно однаково без смаку. І не псевдо-преміальні – Леффе, Хугарден, Грімберген тощо. Я пишу про традиційні і нові бельгійські пивоварні, правдиві процеси виробництва, про пиво з характером, про людей, які його варять з гордістю. Про тих, хто зберігає традицію чи створює щось нове. Тих, хто розвиває смаки, а не потурає їм.

photo 2

В середині 90-х я жив у Бельгії. Порівняно з українськими реаліями, Бельгія, з її свіжими лагерами, фруктовими, аббатськими і трапістськими сортами, пивом спонтанної і змішаної ферментації, міцними тріплами і свіжими «сезонами» була недосяжною. Стелла Артуа було регіональним пивом з Лювена, університетського містечка біля Брюсселю. ІнБев щойно повністю викупила Хугарден, але ще не здешевила виробництво. З того часу багато змінилось. В Україні вже не треба мотати кола по місту в пошуках Жигулівського чи Золотого Колосу і видивлятись, чи воно ще свіже, чи вже плаває осад. Холодильники забиті склом, банками і пластиком з рідиною, яке стабільно викликає відразу у спраглих громадян. 99% всього пива в українських магазинах і кіосках – це ганебне пійло, яке до пива має таке відношення, як болото до моря. Ми це відчуваємо. У нас є тяга до кращого. Використовуючи це, маркетологи видають історії про живе, бочкове, «рецепт №28», «Дубова Діжка» і тому подібне. Проблема навіть не у цій брехні. Проблема в тому, що у світі пивних корпорацій нема місця для якості. Пивовара відсторонили від рішень і відділили від продукту. Він став виконавцем на зарплаті у людей, які економлять на кожній зернині солоду і впарюють людям пивоподібну рідину. Це глобальна тенденція. Таке є і в Америці, і в Німеччині, і у Бельгії. Гіганти викуповують сімейні пивоварні, слабкіші закриваються, укрупняються, процеси стають більш індустріальними. Хугарден зараз – сумна копія раннього себе. Як сказав засновник П’єр Селіс після продажу пивоварні – «Це банкіри, а не пивовари… Вони тебе купують і потім вбивають…»

Але змія, що стала надто великою, рано чи пізно вкусить себе за хвіст. Однаковість і безликість відштовхує людей і звільняє місце для якості. Останні роки відбулось відродження правдивого пивоваріння. Не тільки США, Японія, Швеція, а і винні Італія, Іспанія, Франція повертаються до справжніх пив. Деякі пивовари покидають масове виробництво, щоб почати свій бізнес, інші розвиваються з гаражних аматорів, ще інші починають зразу після спеціального навчання або перебирають в управління сімейну справу. В Кантільоні нема де притулитись до стіни із-за напливу людей. Брасері де ля Сен за 6 місяців на 50% збільшила потужність, але все одно не справляється з попитом. Нідерланська Де Молен, що робить екстремальні сорти, експортує в 35 країн світу. Пішов зворотний процес – крафтовий ренесанс. Пивовари варять з шишками хмелю, міксують солоди, реферментують в пляшці, вистоюють в бочках, охмелюють на ранніх і пізніх етапах, купажують, поєднують контрольовану і спонтанну ферментацію – і людям це подобається! Фріки крафтового пива їздять по світу від пивоварні до пивоварні, дегустують, обговорюють, і іноді – як показує історія з ratebeer.com і Вествлетереном – визначають майбутнє.

Це блог про крафтове пиво і культуру його споживання, з бельгійським ухилом. Так склалось, що в Бельгії панує чарівна різноманітність, не пригноблена «законом про чистоту пива». Пиво – це частина національної історії і культури. Коли буваєш на справжніх крафтових пивоварнях, розумієш, що для господаря – це предмет особистої гордості.

Пиво – це продукт, який рятував людей від епідемій, несе у собі енергію сонця і служив джерелом енергії сотням поколінь. Досить бути чиїмось цільовим сегментом. Час пити справжнє пиво – і трохи про нього знати.

2 thoughts on “Для чого цей блог?

  1. Відмінний пост. Сам останні 2 роки мріяв про крафтову пивоварню. С початку хотіли з товаришем-бірхантером варити пиво по контракту. Але власники малих броварень ще далекі до цього…
    У Вас є вакансії? Помічники пивовара не потрібні?

    Подобається

Написати відповідь до Volodymyr Vrublevskyy Скасувати відповідь

Заповніть поля нижче або авторизуйтесь клікнувши по іконці

Лого WordPress.com

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис WordPress.com. Log Out /  Змінити )

Google photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Google. Log Out /  Змінити )

Twitter picture

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Twitter. Log Out /  Змінити )

Facebook photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Facebook. Log Out /  Змінити )

З’єднання з %s