Перші пива Правди

Станом на 19 січня ми уже продаємо 3 сорти розливного пива в Правді.

Хоча вони загалом коректні і чисті, їм багато чого бракує.

20150116122322

Правда Світло. Задоволений ним на 70%. Не дивлячись на досить довге дозрівання, воно досі смакує, як надто молоде пиво. Замість домінуючого аромату хмелю, відчувається надмірний аромат дріжджів. Гіркота досить приємна, і в подальших реінкарнаціях меншою не стане. Крім того, я хотів би його зробити більш прозорим, залишивши базовий колір. Там що для початку міняєм дріжджі, температурний режим і час додавання хмелю, а також зайвий раз-два зливаєм дріжджі.

Правда Свято. Задоволений на 50%. По нетривалій статистиці, найбільш популярне з моменту запуску. Непоганий аромат завдяки пізньому охмеленню, особливо при нагріванні в бокалі, але слабий смак – бракує тіла, акценту, характеру. Колір теж потребує покращення – хотілось більш темний, але помилились, і він злегка оксамитовий. Оскільки свята пройшли, припиняю варки цього пива і заміняю його на темний стаут, перший раз зварений бельгійцем Олів’є Уенсом 17 січня.

Правда Сила. Задоволений на 50%. Правильна база для подальшого покращення. Класичний аромат світлого міцного, але біднуватий смак. Колір стане трохи темніший. Невеликі покращення в рецепті вже зроблені і наступні версії Сили мають бути цікавішими.

По всіх сортах – після наливу замало газу в пиві, що не дає розкритись смаку. Коректуємо.

 

Анонси.

17 січня був зварений стаут. Він в процесі бродіння, поки що все йде нормально. Очікую, що буде в продажу з 6 лютого, міцність 6-6.5%. Варив Олів’є Уенс, який у день свого 18-го дня народження був головним пивоваром Rochefort. Такий подарунок на повноліття він отримав від свого вчителя, головного пивовара Achouffe. Зараз пивовар на Брасері де ля Сен.

22 січня була варка дивного бельгійського сезону. Він буде 9% міцності, зварений на 25% з української гречки. Це нелегко, бо крохмал в гречці відрізняється від крохмалу в солоді. Але я думаю, що Джеф Гутелен, власник і пивовар невеликої Hofbrouwerijke, справиться з цим завданням. Біохімік за освітою, він варить некомерційні сорти для душі. Очікується в продажу з 12-13 лютого.

2 thoughts on “Перші пива Правди

  1. сливание дрожжей не повлияет на скорость осветления. проблема может быть в недостатке холода. длинное вызревание и тона зеленого пива – неправильно проходящее брожение.
    возможно слишком рано зашпунтовали. вообще причина плохого осветления может крыться еще на этапе затирания.
    будут нужны советы – обращайся. скайп dbistritsky

    Подобається

Залишити відповідь

Заповніть поля нижче або авторизуйтесь клікнувши по іконці

Лого WordPress.com

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис WordPress.com. Log Out /  Змінити )

Google+ photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Google+. Log Out /  Змінити )

Twitter picture

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Twitter. Log Out /  Змінити )

Facebook photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Facebook. Log Out /  Змінити )

З’єднання з %s