Бочки і пиво – скільки можна чекати?!

Бочки і спонтанне бродіння довго чекали свого часу в Правді. Всі пивоварні, де я стажувався, працюють з бочками – De Molen, Brasserie de la Senne, De Ranke, за виключенням хіба амстердамської Brouwerij Het Ij.

Нас стримували дві речі – відсутність знань і відсутність бочок. Як би не кортіло заскочити в цю тему звичним підходом проб і помилок, бочка – особливо якщо пиво в ній бродить з нуля, а не вистоюється після готовності – такого не прощає. Читати далі